BETTERAVIER, IÈRE, adj. et subst.
A.− Adj. Relatif à la betterave. Culture, industrie, production betteravière.
B.− Subst. Ouvrier ou producteur spécialisé dans la culture de la betterave ou dans la fabrication du sucre de betterave : Je sus ce qu'étaient les Rebendart dans le jugement des moissonneurs, des faneurs, des betteraviers, et enfin, jugement suprême, des vignerons.
Giraudoux, Bella,1926, p. 53.
1reattest. 1840 (A. Karr, Les Guêpes dans Littré); dér. de betterave*, suff. -ier*. − [bεtʀavje], fém. [-jε:ʀ]. − Fréq. abs. littér. : 3.
BBG. − Darm. 1877, p. 108. − Quem. 2es. t. 3 1972 p. 22.