SULFITE, subst. masc.
CHIM. Tout sel de l'acide sulfureux H2SO3. Sulfite d'ammonium, de calcium, de potassium, de sodium (ou de soude). L'extrait de québracho brut est d'une extrême astringence, mais (...) il est transformable en matière à très faible astringence et à très forte pénétration au moyen de la sulfitation, c'est-à-dire par addition de sulfite ou de bisulfite de soude (Bérard, Gobilliard, Cuirs et peaux, 1947, p. 64).♦ Sulfite sulfuré. Synon. vx de hyposulfite, thiosulfate (s.v. thi(o)-).Sulfite sulfuré de soude. Les sulfites sulfurés sont des sels permanens, et s'ils ne se forment pas immédiatement quand on combine l'acide sulfureux avec les bases, c'est à cause de l'affinité très-forte du soufre pour l'oxigène (Gay-Lussacds Ann. chim. et phys., t. 1, 1816, p. 410).
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[Gén. avec déterm. pour désigner un type de ces sels] ♦ Sulfite (neutre). Tout sulfite de formule générale M2SO3. Les sulfites neutres soumis à l'ébullition avec de la fleur de soufre donnent synthétiquement les thiosulfates (anciens hyposulfites) (Cl. Duval, Le Soufre, 1967, p. 55).
♦ Sulfite acide. Tout sel de formule générale MSO3H. Synon. bisulfite, hydrogénosulfite (infra rem.).Sulfite acide de sodium (...) autorisé dans la fabrication du vin, de la bière, des cidres et poirés et dans le blanchiment de la morue. NoCEE: E 222 (Clém.Alim.1978).
− P. méton. (Papier) sulfite. Papier provenant d'une pâte préparée avec un sulfite. [Les papiers d'emballage] se répartissent en deux catégories: les lourds (...) en général frictionnés sur une face, comprennent les krafts, sulfites, roux dorés, etc. (Civilis. écr.,1939,p. 6-8).
REM. -sulfite, élém. de compos.V.
bisulfite, hydrosulfite, hyposulfite et aussi:
a) Hydrogénosulfite, subst. masc.Synon. de sulfite acide.Soufre sous la valence + 4. Nous trouvons ici l'anhydride sulfureux SO2et ses dérivés: acide sulfureux, sulfites, hydrogénosulfites, métabisulfites (Encyclop. Sc. Techn.t. 101973, p. 11).
b) Métabisulfite, subst. masc.Tout sel de l'acide sulfureux de formule générale M2S2O5(d'apr. Duval 1959). Par action de la chaleur, ils se transforment [les sulfites acides] en pyrosulfites ou métabisulfites (...). Ces métabisulfites cristallisent et sont plus stables à l'air que les bisulfites (R. Quelet, Précis de chim., t. 2, 1964, p. 188).
c) Pyrosulfite, subst. masc.Synon. de métabisulfite (supra rem. b et ex.).
Prononc. et Orth.: [sylfit]. Att. ds Ac. dep. 1835. Étymol. et Hist. 1787 (Guyton de Morveau, Méth. d'une nomencl. chim...., Paris, Cruchet, p. 40 et 228). Dér. de l'élém. formant sulf-*; suff. -ite*.
DÉR. Sulfité, -ée, sulfitique, adj.Qui a rapport aux sulfites, à la sulfitation. [La] cellulose sulfitique (...) il s'agit là d'une matière végétale, puisqu'elle est la liqueur résiduaire de la fabrication de la pâte à papier, liqueur appelée lessive de soude sulfitée qui est épurée et concentrée (Bérard, Gobilliard, Cuirs et peaux, 1947, p. 67).Par un traitement sulfitique particulièrement suivi du bois et une purification spéciale de la cellulose, on obtient la cellulose alpha qui se substitue de plus en plus au coton pour les usages chimiques (Industr. fr. bois, 1955, p. 15).− [sylfite], [sylfitik]. − 1resattest. 1876 sulfité (C.r. de l'Ac. des Sc., t. 83, p. 439: c'est d'après les principes du professeur Polli [...], l'initiateur en Italie de la médication sulfitée, qu'il a employé le sulfite de soude); 1904 sulfitique (Nouv. Lar. ill.); de sulfite, suff. -é*, -ique*.
BBG. − Storost (J.). Zur Herausbildung der Grundsätze der modernen frz. Fachsprache der Chemie ... Beitr. rom. Philol. 1972, t. 11, p. 307.