PLOMBIÈRES, subst. fém.
GASTR. Glace garnie de fruits confits. À la fin du souper on servit des glaces, dites plombières. Tout le monde sait que ces sortes de glaces contiennent de petits fruits confits très délicats placés à la surface de la glace qui se sert dans un petit verre, sans y affecter la forme pyramidale (Balzac, Splend. et mis., 1844, p.323).Prononc.: [plɔ
̃bjε:ʀ]. Étymol. et Hist. 1818 (A Tour in France during the Autum of 1818, I, p.81 ds Quem. DDL t.3). Du nom de la ville de Plombières, station thermale des Vosges où cette glace aurait été inventée.